Bosch 8 Series Manual de instrucciones - Página 21

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Conseils pour la cuisson basse température

N'utilisez que de la viande fraîche d'un aspect

impeccable. Enlevez soigneusement les nerfs et les

bords de gras. Le gras développe un goût particulier

lors de la cuisson à basse température.

Il n'est pas nécessaire de retourner la viande, même

épaisse.

La viande peut être coupée immédiatement après la

cuisson basse température. Pas besoin d'un temps de

repos.

En raison de cette méthode de cuisson particulière, le

coeur de la viande est toujours rose. Ce qui ne signifie

pas cependant qu'il est cru ou insuffisamment cuit.

Tableau

Les temps de saisie s'entendent lorsque vous déposez la viande dans la matière grasse très chaude.

Plat

Petits morceaux de viande

Dés ou lanières

Escalopes, steaks ou médaillons de petite taille

Morceaux de viande de taille moyenne

Filet (400-800g)

Selle d'agneau (environ 450g)

Rôtis maigres (600-1000g)

Gros morceaux de viande

Filet (à partir de 900g)

Rosbif (1,1-2kg)

DNettoyage

N 'utilisez pas de nettoyeur haute pression ni de jet de

N e t t o y a g e

vapeur. Nettoyez l'appareil uniquement lorsqu'il est

débranché. Sélecteur de fonctions : position = 0.

Extérieur de l'appareil

Essuyez l'appareil avec de l'eau et un peu de produit à

vaisselle. Séchez ensuite avec un chiffon doux.

Des produits caustiques ou récurants sont

inappropriés. Si un tel produit arrive sur la façade,

essuyez-le immédiatement avec de l'eau.

Surfaces en inox

Eliminez immédiatement les tâches de calcaire, de

graisse, de fécule et de blanc d'oeuf. De la corrosion

peut se former sous ces salissures. Utilisez de l'eau et

un peu de produit à vaisselle pour le nettoyage. Séchez

ensuite la surface avec un chiffon doux.

Appareils avec une façade en verre

Nettoyez la façade en verre avec un nettoyeur pour

vitres et un chiffon doux. Ne pas utiliser de racloir à

verre.

La viande cuite à basse température n'est pas aussi

chaude que la viande rôtie de manière conventionnelle.

Servez les sauces très chaudes. Les 20-30 dernières

minutes, placez les assiettes également dans le tiroir de

chauffage.

Si vous désirez maintenir au chaud de la viande cuite à

basse température, ramenez le sélecteur à la

puissance 2 après la cuisson basse température. Les

petits morceaux de viande peuvent être maintenus au

chaud jusqu'à 45 minutes, les gros morceaux jusqu'à

deux heures.

Saisir sur le foyer

tout autour 1-2 min.

1-2 min. par face

tout autour 4-5 min.

2-3 min. par face

tout autour 10-15 min.

tout autour 6-8 min.

tout autour 8-10 min.

Plaque chauffante

Nettoyez la plaque chauffante avec de l'eau tiède

additionnée de produit à vaisselle.

Nettoyage

Poursuivre la cuisson dans le four

20-30 min.

35-50 min.

75-120 min.

50-60 min.

120-180 min.

210-300 min.