ARIETE 1972 매뉴얼 - 페이지 15

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Glacês e Ganaches

Para dar um toque mais saboroso e personalizado, é possível preparar ganaches e glacês para

cobrir donuts e muffins. Depois de ter preparado os donuts, é preciso decorá-los para saboreá-los

ainda mais. Eis alguns exemplos de glacês:

- Glacê colorido: 90 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de leite, corante alimentar.

- Glacê de chocolate: 90 g de açúcar de confeiteiro, 10 g de cacau peneirado, 2 colheres de leite.

Procedimento: bata muito bem todos os ingredientes na batedeira até obter um creme denso (se

necessário, dilua com mais leite até obter a consistência certa). Mergulhe a parte superior dos

donuts no glacê. Decore a gosto com granulados ou coco ralado.

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