CombiSteel Vapogrill 7003.1200 Manual del usuario - Página 14

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2. MODE D'EMPLOI

Avant de mettre définitivement le grill en service, il est recommandé de le faire chauffer sans aliment pendant

15 min. sur la position 2. Chaque élément peut, à l'aide du bouton de réglage, être mis en service et réglé à la

puissance désirée. Lam lampe témoin de contrôle, reste allumée que l'élément grill est sous tension. La choix de

la position de réglage ainsi que la durée renseignés en troisième page de la présente.

Il est important avec le VAPOGRILL de remplir la cuvette de propreté émaillée de ± 4 cm d'eau. C'est cette eau

qui s'évapore à la chaleur du grill. En comparaison avec d'autres grills, qui grillent dans un air ambiant à 0%

d'humidité, le VAPO-GRILL grille dans un air ambiant à 100% d'humidité. De ce fait le jus des aliments ne

s'évapore pas et ceux-ci ne perdent pas de poids.

Les graisses s'échappant des aliments, s'égouttent dans l'eau et surnagent sur celle-ci. Les graisses ne

carbonisent pas, ne fument pas et ne donnent pas de gôut étranger aux aliments. La position la plus courante

pour griller se situe entre 2 et 3, suivant que l'on veut plus ou moins accentuer la marque du grill.

Le VAPOGRILL permet de pesonaliser les aliments par choix de condiments, de couverture et même de les

flamber. Le VAPOGRILL permet également de griller sans apport d'huile ou autre matière grasse (cuisine

diététique). Les éléments du VAPOGRILL ne collent jamais aus résistances sauf si l'on travaille è des températures

trop basses (positions 1 et 2). Non seulement les viandes, mais également les crutacés, poissons et pain peuvent

être grillés de façon succulente et originale sur le VAPOGRILL.

ATTENTION:

*** NE VERSEZ JAMAIS DE L'EAU FROIDE AU TRAVERS DES RESISTANCES CHAUDES ***

Ainsi que pour un «barbecue» le VAPOGRILL permet de personnaliser vos préparations. Le tableau en annexe

est élaboré en fonction du poids et de la coupe standard de la viande. Dans le tableau mous renseignons, les

aliments, les temps de cuisson et également les méthodes de cuisson à utiliser représentées par les lettres A à

Méthode pour crustacés:

Par exemple: gambas, scampis, homard etc. Les petites pièces jusqu'à 200 gr sont déposées entières sur le grill.

Les grosses tels que homard ou langouste sont divisées dans le sens longueur et posées côte coquille sur le grill.

Saucer légèrement et en fin de cuisson terminer avec un beurre à l'ail. La sauce est composée de beurre fondu,

un filet de vin blanc, le jus d'un citron, 2 à 3 pointes d'ail, un mélange de condiments pour grill (herbes de

Provence) poivre et sel.

Méthode pour toutes sortes de viandes:

Pour assaisonner (si l'on désire) la viande, les condiments peuvent être auparavant délatés dans du vin blanc

(éventuellement même avec un filet de cognac). Ceci permet aux condiments sec de se délayer rapidement et

de donner tout leur arôme au vin. Poivre et sel peuvent être additionnés au même mélange. La viande peut être

assaisonnée en une opération à l'aide d'un pinceau. Pour le gôut éviter d'utiliser se l'huile.

Méthode pour poissons jusqu'à 500 gr.:

Pour les saumons, thon, truites et autres sortes de poisson, on utilise pour enduire une sauce de beurre fondu,

avec un filet de vin blanc, le jus d'un citron, un mélange de condiments (herbes de Provence) poivre et sel.

Pendant la cuisson enduire régulièrement.

Méthode pour poissons et viandes de plus de 500 gr.:

Procéder de la même façon qu'on B et C. Le faces extérieures étant bien grillées. Il faut achever la cuisson

enrobant la pièce à cuire dans une feuille d'aluminium. Un thermomètre sonde peut aider à contrôler si la pièce

est cuite intérieurement