Electrolux # Manual de uso y mantenimiento - Página 26

Cuisson sur les foyers

Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le réglage le plus élevé et tournez

sur un réglage plus bas pour terminer la cuisson. Suivez le tableau ci-dessous pour déterminer

la bonne dimension de la flamme correspondant aux différents types de cuisson. La dimension

et le type d'ustensiles utilisés ainsi que la quantité d'aliments à cuire influencent le réglage

nécessaire pour la cuisson.

Pour la grande friture, utilisez un thermomètre et réglez la commande en conséquence. Si la

graisse n'est pas assez chaude, la nourriture absorbe la graisse. Si la graisse est trop chaude,

la nourriture brunit rapidement et le centre n'est pas cuit. N'essayez pas de frire à un feu élevé

une trop grande quantité à la fois, la nourriture risque de brunir ou de ne pas cuire

correctement.

*Dimension de la flamme

Flamme haute (HI)

ébullition; griller dans la poêle.

CORRECT

RIGHT

Flamme moyenne (MED)

cuire à la vapeur.

Flamme basse (LO)

*Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en aluminium de

WRONG

INCORRECT

poids moyen avec couvercle. Les réglages peuvent varier avec d'autres

types de casseroles.

Assurez-vous que la flamme ne dépasse pas le bord extérieur de l'ustensile. Une

flamme plus haute perd la chaleur, l'énergie et augmente les risques de brûlures.

BON RÉGLAGE DES BRÛLEURS

La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. La flamme doit être transparente, bleue

et à peine visible dans une pièce bien éclairée. Le cône de la flamme doit être uniforme, aux

contours précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune-orange. Pour nettoyer le

brûleur, voyez les instructions dans la section Nettoyage général.

Type de cuisson

Pour commencer la majorité des recettes; amener l'eau à

Pour maintenir une ébullition lente; épaissir des sauces,

Pour mijoter, pocher, continuer la cuisson.