Bosch 8 Series Buku Petunjuk - Halaman 7

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Hinweise zum Sanftgaren

Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch.

Entfernen Sie Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett

entwickelt beim Sanftgaren einen starken

Eigengeschmack.

Auch größere Fleischstücke müssen Sie nicht wenden.

Das Fleisch können Sie nach dem Sanftgaren sofort

aufschneiden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.

Tabelle

Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Wild und Geflügel geeignet. Anbrat- und

Nachgarzeiten richten sich nach der Stückgröße des Fleisches. Die Anbratzeiten gelten für das Einlegen in das heiße

Fett.

Gericht

Kleine Fleischstücke

Würfel oder Streifen

Kleine Schnitzel, Steaks oder Medaillons

Mittlere Fleischstücke

Filet (400-800g)

Lammrücken (ca. 450g)

magere Braten (600-1000g)

Große Fleischstücke

Filet (ab 900g)

Roastbeef (1,1-2kg)

DReinigen

V erwenden Sie keine Hochdruckreiniger oder

R e i n i g e n

Dampfstrahler. Reinigen Sie das Gerät nur im

ausgeschalteten Zustand. Funktionswähler: Stellung =

Gerät außen

Wischen Sie das Gerät mit Wasser und etwas Spülmittel

ab. Trocknen Sie es mit einem weichen Tuch nach.

Ungeeignet sind scharfe oder scheuernde Mittel. Wenn

so ein Mittel auf die Vorderfront gelangt, wischen Sie es

sofort mit Wasser ab.

Edelstahlflächen

Entfernen Sie Kalk-, Fett-, Stärke- und Eiweißflecken

immer sofort. Unter solchen Flecken kann sich

Korrosion bilden. Benutzen Sie zur Reinigung Wasser

und etwas Spülmittel. Trocknen Sie die Fläche mit

einem weichen Tuch nach.

Geräte mit Glasfront

Reinigen Sie die Glasfront mit Glasreiniger und einem

weichen Tuch. Keinen Glasschaber verwenden.

Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch

innen immer rosa aus. Es ist deswegen aber keinesfalls

roh oder zu wenig gar.

Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so heiß wie

konventionell gebratenes Fleisch. Servieren Sie die

Soßen sehr heiß. Stellen Sie die Teller in den letzten 20-

30 Minuten mit in die Wärmeschublade.

Wenn Sie sanftgegartes Fleisch warm halten wollen,

schalten Sie nach dem Sanftgaren auf Stufe 2 zurück.

Kleine Fleischstücke können Sie bis zu 45 Minuten,

große Stücke bis zu zwei Stunden warm halten.

Anbraten auf der Kochstelle

rundherum 1-2 Minuten

pro Seite 1-2 Minuten

rundherum 4-5 Minuten

pro Seite 2-3 Minuten

rundherum 10-15 Minuten

rundherum 6-8 Minuten

rundherum 8-10 Minuten

Heizplatte

Reinigen Sie die Heizplatte mit warmem Wasser und

etwas Spülmittel.

Nachgaren in der Wärmeschublade

20-30 Minuten

35-50 Minuten

75-120 Minuten

50-60 Minuten

120-180 Minuten

210-300 Minuten