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Conseils pour cuisiner
Brûleur
Brûleur double flamme
Brûleur rapide
Brûleur Semi-rapide
Brûleur auxiliaire
Récipients de préparation
Récipients appropriés
Brûleur
Diamètre
minimum du
récipient
Brûleur double
22 cm
flamme
Brûleur rapide
22 cm
Brûleur semi-
14 cm
rapide
Brûleur auxiliaire 12 cm
20
Très fort - Fort
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
paellas, cuisine asiatique
(Wok)
Escalope, steak, omelette,
fritures
Pommes de terre vapeur,
légumes frais, potages,
pâtes
Faire cuire : ragoûts, riz au
lait, caramel
Diamètre
maximum du
récipient
26 cm
20 cm
16 cm
Moyen
Réchauffer et maintenir au chaud : plats préparés, plats
cuisinés
Riz, béchamel, ragoût
Réchauffer/garder au chaud des plats cuisinés et
préparer des ragoûts délicats
Décongeler et cuire à feu
doux : légumes secs, fruits,
produits congelés
Récipient wok
Originaire de Chine, il s'agit
d'une sorte de poêle arrondie,
profonde à base plane ou
concave. Elle distribue la
chaleur intense de manière
uniforme pour vous permettre
de cuire les aliments plus
rapidement et avec moins
d'huile.
Quand vous utilisez un
récipient wok, suivez les
instructions du fabricant.
Lent
Cuisson à la vapeur :
poisson, légumes
Faire fondre : beurre,
chocolat, gélatine.