Cuisson traditionnelle
ALIMENT
POSITION DE
LA GRILLE
Gros r6tis, dindes, g&teaux des
1 ou 2
anges et g&teaux Bundt, pains
eclairs, tartes
Pains & la levure, mets en sauce,
2
viande et volaille
Biscuits, muffins et g&teaux
2 ou 3
Cuisson par convection
FONCTION DU FOUR
NOMBRE DE
POSITION(S)
GRILLES
DE LA GRILLE
UTILISleES
Cuisson au four ou r6tissage
1
par convection
Cuisson au four par
2
2 et 4
convection
Cuisson au four par
3
1,3 et 5
convection
USTENSILES
DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de I'aliment pour le cuire
uniformement.
Laisser 2" (5 cm) d'espace entre les ustensiles de
cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme
guide.
NOMBRE
POSITION SUR LA GRILLE
D'USTENSILES
1
Centre de la grille.
2
C6te a c6te ou legerement decales.
3 ou 4
Dans les coins opposes sur chaque grille.
Decaler les ustensiles de cuisson de sorte
qu'aucun ne soit directement au-dessus
de I'autre.
Le materiau des ustensiles de cuisson affecte les resultats de
cuisson. Suivre les recommandations
du fabricant et utiliser le
format d'ustensiles
recommande dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
USTENSILES
DE
RECOMMANDATIONS
CU ISSON/RleSU LTATS
Aluminium 16g_rement
color_
•
CroQtes legerement
dorees
•
Brunissage uniforme
Aluminium fonc_ et
autres ustensiles de
cuisson avec fini fonc_,
terne et/ou antiadh_sif
•
CroQtes brunes,
croustillantes
Utiliser la temperature et la
duree recommandees
dans la
recette.
Peut necessiter de reduire
legerement les temperatures
de
cuisson.
•
Utiliser la duree de cuisson
suggeree.
•
Pour les tartes, pains et mets en
sauce, utiliser la temperature
recommandee
dans la recette.
•
Placer la grille au centre du four.
USTENSILES
DE
RECOMMANDATIONS
CU ISSON/RleSU LTATS
T61es a biscuits
ou
•
Placer & la troisieme position au
moules a cuisson a
bas du four.
isolation
thermique
•
Peut necessiter d'augmenter
le
•
Brunissage faible ou
temps de cuisson.
non existant & la base
Acier inoxydable
•
Peut necessiter d'augmenter
le
•
CroQtes dorees,
temps de cuisson.
legeres
•
Brunissage inegal
Plats en gr_s/Pierre de
•
cuisson
•
CroQtes croustillantes
Suivre les instructions
du
fabricant.
Plats en verre,
vitroc_ramique
ou
c_ramique allant au four
•
CroQtes brunes,
croustillantes
•
Peut necessiter de reduire
legerement la temperature
de
cuisson.
Sur les modeles sans sonde thermometrique,
toujours se servir
d'un thermometre
a viande pour verifier la cuisson de la viande,
de la volaille et du poisson. C'est la temperature
interne qui
importe et non I'apparence. II n'y a pas de thermometre
a viande
fourni avec cet appareil.
•
Inserer le thermometre
au centre de la partie la plus epaisse
de la viande ou _ I'interieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermometre
ne doit pas toucher le
gras, I'os ou le cartilage.
•
Apres une premiere lecture, enfoncer V_" (1,3 cm) de plus
dans la viande et faire une autre lecture. Si la temperature
est
plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus Iongtemps.
•
Verifier toute viande, volaille et poisson _ 2 ou 3 endroits.
A...................
!,! ..........
r
B
[
=.. , ==.,,II Qd U[
II
t
J
p
i
i
F--
_ .....
I
Four simple
Four double
A. Tableau de commande
D. Four sup_rieur
B. Event du four
E. Event du four
C. Four
F Four inf_rieur
Ne pas obstruer ni couvrir I'event du four car il permet & I'air
chaud et & I'humidite de s'echapper
du four. Son obstruction
nuirait & la circulation adequate de I'air et affecterait les resultats
de cuisson et de nettoyage.
19
Sayfayı Yazdır