Bosch VGD553FR0 Manuel d'instruction - Page 41
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Astuces de préparation faibles en acrylamide
Généralités
Cuisson
Petits gâteaux secs
Frites au four
Les temps de cuisson doivent si possible rester brefs.
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Les plats doivent dorer et non brunir.
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Les plats cuisinés grands et épais contiennent moins d'acrylamide.
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En convection naturelle, 200 °C max.
En chaleur tournante, 180 °C max.
En convection naturelle, 190 C max.
En chaleur tournante, 170 °C max.
Un œuf ou un jaune réduit la formation d'acrylamide.
Répartissez-les uniformément sur la plaque et sur une seule épaisseur. Cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
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